Ananās, tropu gardums, ir ne tikai salds, sulīgs, bet arī pilns ar C vitamīnu un bromelānu – dabīgu enzīmu, kas ir efektīvs gremošanā. Jāpiemin ir tās veselības ieguvumi; tomēr ananāsi ir ļoti skābi un tāpēc tā sulas pH līmenis svārstās no 3,2 līdz 4,0. Šāda dabīga skābuma dēļ tā var korodēt zobu emalju un radīt jutīgumu zobos, ja tas kļūst par ikdienas ieradumu lietot tādu pārtiku bez pareizas apstrādes. Tāpēc šeit apskatīsim, kāpēc ananās var bojāt jūsu zobu veselību un kā droši ēst to bez zobu bojājumiem.
No otras puses, tie piešķir ēdienam nelielu asumu, bet ir arī ļoti skābi. No otras puses, tādas marinādes kļūst tikai labākas, lietojot tās regulāri, nepamanot to. Skābuma var vienkārši noņemt no ēdiena pirms pasniegšanas, kas padara marinādi garšīgāku.
Šajā emuāra rakstā mēs detalizēti aplūkosim skābo marināžu sastāvdaļas, to ietekmi uz jūsu zobu emalju un aizsardzības metodes, lai jūs varētu turpināt baudīt asās garšas, neapdraudot zobu veselību.
🔬 Kāpēc ananās ir skābs?
Ananās kopā ar citrongskābi un bromelānu nosaka tā skābo raksturu un proteolītisko efektu. Toksiskie efekti galvenokārt ir saistīti ar pārāk lielu bromelāna lietošanu, lai gan tas ir noderīgs iekaisuma samazināšanā. Ananāsu sula ir skābāka par svaigu ananāsu, un gan parastajos, gan ārstniecības līdzekļos, tai ir kaitīga ietekme uz emalju. Parasta apelsīnu sulas pH svārstās no 3,3 līdz 4,2 un ir zem robežas, kur sākas emaljas erozija. Apelsīnu sula, šķēles un žāvētas augļi, lietojot dažādos ēdienos, ja patērē ikdienā, bet lielās devās, var pakāpeniski iznīcināt zobu emalju, neievērojot to, un, neizskalojot vai neneutralizējot muti pēc tam, situācija var pasliktināties. Kā piemērs ir citronskābe; šī skābe ir sastopama arī citos augļos. Limonāde, citronu salāti un svaigā citronu sula ir tikai dažas no tām, bet tās noteikti nodara daudz skābes emaljai, ja tās lieto bieži.
- Limonu vai laima sula – Abas ir ar pH līmeni no 2,0 līdz 2,5.
- Vecvīna – bieži citrusaugļi un vecvīns tiek lietoti kopā, lai uzlabotu garšu.
- Īriss, sinepju vai garšaugi – Šāda veida pārtika var būt skābāka, bet mazākā mērā nekā citas.
Šī pārtikas proteīni tiek efektīvi sagremoti ar augšminētajām skābēm; tomēr, ja tie nonāk mutē, tie var arī iznīcināt zobus.
🦷 Kā ananās ietekmē jūsu zobus
- Emaljas erozija – Skābju darbība uz zobu virsmas pakāpeniski iznīcina emaljas ārējo slāni.
- Zobu jutīgums – Emaljas erozija var radīt diskomfortu ēšanas vai dzeršanas laikā.
- Sausa mute – Saliroms ražošanas samazināšanās var notikt skābes un sāls ietekmes dēļ marinādēs.
- Palielināts kariesa risks – Skābais vidē, kurā zobus pakļauj skābei, veidojas kariogēno baktēriju apkārtne.
🍍 Padomi ananāsu kaitējuma mazināšanai
- Ievietojiet marinētus ēdienus ikdienas ēdienkartē.
- Pēc ēdienreizes izdzert glāzi ūdens, lai noņemtu atlikušās skābes no pārtikas.
- Neizdzert pārpalikušo sulu vai mērces no skābām pārstrādēm.
- Gaidiet apmēram 30 minūtes pirms zobu tīrīšanas, lai izvairītos no mīkstinātas emaljas bojāšanas.
- Ēdiet sieru vai lapu dārzeņus kopā ar skābu ēdienu, lai samazinātu iedarbību.
Noslēguma domas no Lema zobārstniecības klīnikas
Ja piemēram, iekaisšanai salātu sezonā pievienosit apelsīnu sulu un sojas mērci, jūs varēsiet pievienot tam kādu garšas dziļumu. Turklāt skābais aromāts atzīmēsies ēdienā, bet nepamanīs to jūsu zobos, ja to lietosiet ar mēru. Jūs varat gūt visas citrusaugļu marināžu priekšrocības bez kaitīgas ietekmes uz zobu emalju, vienkārši ievērojot vienkāršu principu – lietot skābo augļu pareizi savā diētā kombinācijā ar citiem ne skābiem produktiem.
