Citrusaugļi ir plaši pazīstami ar savu stipro, skābo garšu, un tie ir izmantoti ēdienu gatavošanā, cepšanā, dzērienu gatavošanā un salātu mērces. Bet neļaujieties maldināt to zemo kaloriju skaitu, jo citrusu augļi ir ļoti skābi un tādējādi bīstami jūsu zobiem. Šis emuārs izskaidro dziļāk, kā citrusu skābumu ietekmē jūsu emalja, un kādas ir labākās iespējas baudīt citrusu augļus neapdraudot zobus. Tomēr to aromātiskā daba padara tos arī ļoti skābus. Tādēļ šādi marinādes veidi, kas ir pievilcīgi ausij, var viegli nodilēt emalju, ja tos lieto pastāvīgi.
Šajā emuāra rakstā mēs izskaidrojam citrusaugļu marināžu sastāvdaļas, to abrazīvi iedarbību uz jūsu emalju un dažus piesardzības pasākumus, ko varat veikt, baudot spēcīgas garšas.
🔬 Kāpēc citroni ir tik skābi?
Citrusaugļi satur citronskābi, kas ir viena no vispotentākajām skābēm, kas sastopama pārtikā, ar pH līmeņiem parasti no 2.0 līdz 2.6. No tā izriet, ka citronu sula ir pietiekami skāba, lai apdraudētu emalju. Citronu ūdens, citronu salātu mērces un svaiga citronu sula, ko lieto ēdienu gatavošanā, ir dažas no pārtikas precēm, kas ilgstošas lietošanas rezultātā noved pie emalja erozijas.
- Citronu vai laima sula – Abi ir zema pH līmeņa, aptuveni no 2.0 līdz 2.5.
- Etiķis – To bieži kombinē ar citrusaugļiem, lai uzlabotu kopējo garšu.
- Ķiploki, sinepju sēneles un garšaugi – Visi var tikt uzskatīti par mazliet skābiem, lai gan mazākā apmērā.
Šīs skābes ir laba, lai sašķeļ proteīnus pārtikā, taču tajā pašā laikā tās var mīkstināt jūsu zobu emalju, ja tās nonāk tiešā saskarē ar jūsu muti.
🦷 Kā citroni ietekmē jūsu zobus
- Emaljas erozija – Pastāvīga skābes iedarbība noved pie emaljas nodilšanas.
- Zobu jutīgums – Emaljas zudums padara zobus jutīgus pret karstu un aukstu.
- Sausa mute – Skābes un sāls marinādēs var samazināt siekalu ražošanu.
- Palielināta kariesa risks – Skābes uzbrūk un mīkstina zobu emalju, radot iespēju zobu bojājumiem.
🍋 Padomi, kā samazināt citrusa ietekmi uz zobiem
- Izvairieties no uzkodas ar marinādēm un ēdiet marinētus ēdienus kā daļu no pilnas maltītes.
- Pēc maltītes izdzeriet glāzi ūdens, lai noskalo skābes no mutes.
- Neizmantot atlikušās sulas vai mērces no skābiem ēdieniem, lai tās saustu.
- Gaidiet 30 minūtes, pirms tīrāt zobus pēc skābiem ēdieniem, lai izvairītos no mīkstinātas emalja bojāšanas.
- Iekost sieru vai lapu dārzeņus, lai neitralizētu skābi no skābiem ēdieniem.
🍋 Lema Dental klīnikas galīgās atziņas par citroniem
Ir labi izmantot citrusaugļu marinādes, lai ēdienam pievienotu bagātāku garšu, bet runājot par jūsu zobu veselību, nevajadzētu pārāk daudz to lietot vienlaikus. Tie ir gana bagātīgi pārtikai, bet tajā pašā laikā ļoti erozīvi emaljai. Metodes, piemēram, skalošana un alkaiskas pārtikas kombinēšana, nevis pārmērīga lietošana, ļaus jums baudīt skābuma piedevu jūsu iecienītajiem ēdieniem, neiznīcinot jūsu smaidu.
